新華社記者謝奔
在湖南，春節(jié)期間，“嗦”上一碗熱氣騰騰的米粉，是不少返鄉(xiāng)游子心心念念的“要緊事兒”。湖南省雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)是有名的“米粉小鎮(zhèn)”，當?shù)孛追垡浴磅r香辣”的口味和Q彈爽滑的口感獨具特色。記者近日在青樹坪鎮(zhèn)走訪發(fā)現(xiàn)，米粉小店人氣旺、米粉工廠生產(chǎn)忙，一碗米粉讓小鎮(zhèn)年味更濃，也讓鄉(xiāng)村振興活力更足。
“師傅，要一碗青樹坪米粉，多放辣！”在青樹坪鎮(zhèn)劉祥娥米粉店，顧客坐得滿滿當當，點單聲此起彼伏。撈粉、舀湯，澆上一勺鮮紅透亮的紅油肉片，再撒上蔥花，在米粉師傅的麻利操作下，僅兩三分鐘，一碗熱辣米粉就擺到顧客面前。
這家米粉店在鎮(zhèn)上經(jīng)營了36年，是當?shù)氐摹熬W(wǎng)紅小店”。店長劉祥娥告訴記者，春節(jié)期間店里生意非常火爆，一天賣出米粉超過2000碗。這些天，門店營業(yè)時間延長至14個小時，還臨時增加了5名人手。
▲2月14日，在雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)劉祥娥米粉店，顧客正在排隊點單。新華社記者謝奔 攝
“2023年，店里營業(yè)收入接近100萬元，今年我準備投資20萬元開一家分店，擴大經(jīng)營規(guī)模。”劉祥娥信心滿滿地說，“這份生意干起來很有勁！”
青樹坪鎮(zhèn)黨委副書記謝凱旋介紹，僅鎮(zhèn)上主街道就經(jīng)營著40多家米粉店，“到青樹坪‘嗦’粉”，成為春節(jié)假期遠近食客的消費新風尚。
米粉小店消費“火”，帶動米粉工廠生產(chǎn)“旺”。走進位于青樹坪鎮(zhèn)業(yè)稼村的郭氏米粉廠，稻米香味撲面而來，機器設備滿負荷運行，工人正熱火朝天地趕制米粉。
“正月初三就開工了。春節(jié)假期米粉店、商超需求量大，趁著好時候抓緊做生意。”米粉廠負責人郭玉昌笑盈盈地說，最近廠里每天米粉產(chǎn)量近4噸，在市場上供不應求，工人開啟了“上午忙生產(chǎn)、下午跑運輸”的加班模式。他表示，下一步還要繼續(xù)優(yōu)化工藝，提升米粉品質(zhì)。
走訪時，記者注意到，一些米粉生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新技術(shù)，將米粉“方便化”“速食化”，讓青樹坪米粉走向更遠的地方。
在雙峰縣海能食品有限公司，工人忙碌著將半干米粉進行包裝，加上紅油肉片、花生米等配料包，制作成小分量的袋裝米粉，裝車發(fā)往雙峰縣城以及周邊的婁底、邵陽等地。
▲2月14日，在雙峰縣海能食品有限公司，工人正在趕制米粉產(chǎn)品。新華社記者謝奔 攝
“米粉最重要的是‘鮮’。我們采用自動化設備精準控制溫度、濕度等參數(shù)，研發(fā)出適用于米粉的氣調(diào)包裝技術(shù)，使產(chǎn)品既保留原始風味，保鮮時間也更長。”海能食品負責人陽小民說，節(jié)后企業(yè)將與中南林業(yè)科技大學的科研團隊對接合作，在米粉保鮮工藝上繼續(xù)開展技術(shù)研發(fā)。
適應互聯(lián)網(wǎng)銷售趨勢，海能食品還組建了電商團隊，將青樹坪米粉的消費熱度從米粉店拓展到直播間。2023年，企業(yè)產(chǎn)值超過2000萬元，經(jīng)營效益穩(wěn)步提高。
“目前，青樹坪鎮(zhèn)米粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，擁有6家大型米粉加工企業(yè)和10余家米粉生產(chǎn)作坊，培育了‘蠻味’等袋裝米粉品牌，綜合產(chǎn)值近億元。”謝凱旋告訴記者，米粉深加工帶動了周邊農(nóng)戶就業(yè)，提高了農(nóng)戶糧食種植效益，配料生產(chǎn)還拓寬了土特產(chǎn)品銷售渠道。
“新的一年，我們將進一步推動米粉產(chǎn)業(yè)向標準化、品牌化、包裝化轉(zhuǎn)型升級，持續(xù)提高地域品牌影響力，將米粉生意做好、做大，助力鄉(xiāng)村振興。”謝凱旋說。
來源：新華網(wǎng)
責編：潘華
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