華聲在線全媒體記者 周倜 通訊員 蔡藝琴
在寒冷的冬季，火鍋、熱湯就成了餐桌上的“常客”。但您可知，當您急著把剛撈出來的滾燙食材塞進嘴里時，口腔、食道和胃，正在經歷一場“高溫酷刑”。
“這些部位的黏膜很脆弱，根本經不起多頻次、長時間高溫折騰，長期忽視只會悄悄埋下癌變隱患。”12月3日，湖南省第三人民醫院內一區主任杜亮亮表示。
杜亮亮介紹，人體消化道黏膜的“耐熱極限”只有50℃至60℃，但火鍋涮熟的食材、剛出鍋的湯面，溫度常超過80℃。
“通常來說，口腔黏膜會最先遭殃，高溫會讓細胞瞬間‘燙傷’，出現紅腫、潰瘍。”杜亮亮介紹，這也就是說，若是次次都“趁熱吃”，受損的黏膜反復修復，誘發口腔癌的概率將增加。
杜亮亮表示，食道更是“重災區”。國際權威機構早就把65℃以上的熱飲列為“可能致癌物”，因為高溫會直接破壞食道細胞的“健康密碼”（DNA）。
“我國食道癌高發區的人大多愛‘趁熱吃’，70%的患者都有長期吃燙食的習慣。尤其人到中年，食道黏膜修復能力變差，再貪這口熱乎氣，癌變風險會翻倍。”杜亮亮表示。
此外，高溫會打破胃黏膜的“保護罩”，讓胃酸直接侵蝕胃壁，引發胃炎、胃潰瘍等癥狀。要是再感染了幽門螺桿菌，雙重刺激下，胃黏膜細胞可能會“變質”——這可是胃癌的早期信號。
“燙食的傷害藏得很深，但出現吞咽費勁、反酸、胃脹等癥狀，其實這都是黏膜在求救。”杜亮亮提醒，此時，接受胃腸鏡檢查是最佳選擇。它是消化道檢查的“金標準”，胃腸鏡能把黏膜看得一清二楚，連2毫米的微小息肉都不會放過。發現息肉后，還能直接在檢查時切除，從源頭阻斷癌變。
“消化道黏膜不是‘鐵布衫’，經不起一次次高溫考驗。”杜亮亮提醒，冬日吃火鍋、喝熱湯時不要一味追求“熱辣滾燙”，盡量把食物晾到不燙嘴后再吃。此外，40歲以上人群不管有沒有癥狀，都該保持每3至5年做一次胃腸鏡的好習慣；倘若是經常胃痛、反酸，或者有家族病史的人群，檢查的間隔還須在醫生的指導下縮短。
責編：潘華
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三審：譚登
來源：華聲在線
